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食堂承包企業在承包食堂期間應遵守的文明服務制度：

1、食堂員工必須禮貌待人，文明服務。

2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時態度和藹，服務熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧，一經發現除罰款外，情節嚴重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧，一經發現嚴肅處理。

5、出售菜肴價格合理，買賣公平，不搞特殊。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等

綜合因素制定下周食譜及菜單，交后勤主管審批后，職工食堂承包，在周五中午

前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道

合法、安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購

食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索

證，以保證質量。禁止采購以下食品：①變質、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體

健康有害的食品；②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品；③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

食堂承包公司的優勢：

1、專業服務周到

餐飲是服務性行業，工廠食堂承包，食堂經營也不例外。若是企業自營食堂時，廚房員工與車間生產員工均屬工廠企業同事，無所謂誰服務誰，誰伺候誰；“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務意識就無從談起，那樣將會使得用餐員工得不到應有的服務，反而會小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住員工，同時不利于招工。

而正規專業的食堂承包公司都是以為客戶服務為宗旨，凡就餐人員提出的要求或改進的建議，承包商都會積極反饋并適當采納意見！

2、食品價格易掌控

承包商利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關廠家達成了戰略合作伙伴，蕪湖食堂承包，或于行業內輕車熟路的挖掘實力供應商，以低于市場批發價直接從廠家發貨配送，以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。

若是自營的采購基本上是由本地的市場采購，食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

3、菜式口味貼心

自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發生特別大的問題一般不會更換廚師，廚師也落得個悠閑自得，炒好自己的幾個菜便是完成任務。苦了是在企業食堂就餐員工，長期或常年忍受一個廚師做出的飯菜口味。

做出好菜是要花時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環扣一環都必須認認真真；如果都輕視這些環節而又沒人去管控，大學食堂承包，有誰愿意再做這么復雜的工序呢？

而這些在專業的食堂承包公司那里都是一個必須的流程，由主管管控，各班組人員執行。并且有的廚師一經就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味都有可能隨時被更換掉。

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